Printre metodele utilizate în bucătărie este un cazan dublu. Această metodă, care este folosită frecvent de bucătarii de renume mondial, s-a instalat în bucătăria noastră. Datorită faptului că ciocolata nu intră în contact direct cu căldura, am inclus toate detaliile referitoare la metoda dublei cazane, care este dată pentru topirea aromei neschimbate.
Bain Marie este un cuvânt transmis de la franceză la Bain Marie. Acest concept, care înseamnă baia lui Marie în limba franceză, este numele dat unei metode de gătit. Metoda bainmarie, care este utilizată pentru alimentele care nu intră în contact direct cu căldura, este utilizată mai ales pentru topirea ciocolatei. Este foarte important să îl puteți folosi pentru a face tort cu ciocolată și desert, precum și pentru a dizolva mierea cristalizată. Puteți obține rezultate într-un timp mai scurt cu un pot adecvat și corect. Un alt truc este acela că cele două containere suprapuse nu intră în contact între ele. Apa nu trebuie să intre în recipientul care este plasat în recipientul exterior, adică materialul pe care doriți să îl topiți. Ar trebui să ai grijă de asta. În caz contrar, apa va fi amestecată în materialul pe care îl topiți.
METODA DE FELICARE A CHOCOLATELOR DE STIL BENMARI
Mai întâi, pune jumătate din apă în oală. Puneți un vas de sticlă termorezistent pe apa clocotită. Puneți ciocolata pe vasul de sticlă și amestecați până la topit. Îl puteți folosi atunci când se topește.
