Ce se montează? Cum se face asamblarea alimentelor

Deși tocmai ați început să intrați în bucătărie sau ați petrecut tot timpul în bucătărie de ani buni, mulți termeni scrise în unele rețete vi se pot părea necunoscute. Termenii tehnici care se vorbesc într-o limbă pe care nu o cunoașteți au fost auziți frecvent de bucătarii celebri din Masterchef recent. Una dintre ele, cum se face procesul de înveliș în mese Detalii în știrile noastre...

Termenii folosiți de bucătarii celebri și profesioniști în programele de gătit la televizor și procesele pe care le iau în timpul pregătirii bucatelor au fost un subiect de curiozitate pentru toată lumea în ultimul timp. Printre acești termeni, care sunt folosiți în general în bucătăriile profesionale, jacheta iese în evidență ca fiind ultima. Învelișul este numit un proces care poate fi aplicat pe multe produse precum carne, pui și fructe de mare gătite într-o tigaie. Pe de altă parte, procesul realizat prin ungerea materialului sigilat într-o tigaie fierbinte cu o tehnică specială cu unt se numește înveliș. Iată ce trebuie să știți despre jacketing:

CUM ESTE PROCEDURA DE acoperire?

- Pune o cantitate mare de unt în tigaie, în funcție de cantitatea de produs pe care o vei face. Nu amestecați uleiul solid pe care l-ați pus în tigaie direct cu produsul. După ce untul s-a topit, luați o lingură în mână.

- Veți finaliza procesul de îmblânzire turnând-o pe carnea pe care o gătiți.

- Învelișul asigură că suprafața exterioară a cărnii este gătită bine fără uscare. La acest unt se pot adăuga ierburi aromatice, precum cimbru și rozmarin.

► Alți termeni Masterchef folosiți de bucătari celebri și ale căror semnificații sunt curioase:

- Surf și gazon:Este numele dat bucatelor care combină fructele de mare și carnea într-o singură farfurie. Aceste produse sunt adesea împerecheate ca un crustaceu, cum ar fi creveți, homar, scoici și o friptură.

- Banchet:"Banchetul" Înseamnă banchet în turcă. În bucătării, mâncărurile speciale sunt numite banchete.

- Iulian: Este tocatul produselor precum legumele și carnea julienne, care se numără printre tipurile de tocare, în fâșii subțiri și lungi sub formă de chibrituri.

- Conectați:Procesul de îngroșare și topire se numește legare prin adăugarea a numeroase ingrediente diferite, cum ar fi făina, amidonul, gălbenușul de ou, smântâna, brânza în mâncăruri care sunt în mare parte sosuri, supe și mâncăruri suculente.

- Jü: Sosul brun suculent obținut prin diluarea apei alimentare care se întărește prin curgerea în recipientul de gătit din carne sau pui în timp ce se gătește se numește jü. Se pronunță jus în turcă.

- Al dente: Este un termen utilizat în general pentru paste. Italianul este folosit pentru a însemna feluri de mâncare care au o ușoară duritate atunci când mușcă.

- Femeie mouse

Transpiraţie: În timp ce gătim, procesul de gătire a legumelor cu puțină apă la foc mic, cu capacul vasului închis aproximativ 15-20 de minute se numește transpirație.

- Sezon: Se numește procesul de aromatizare a alimentelor preparate în sezon prin utilizarea de sare și condimente. Ca un fel de metodă de condimentare.