Care este tehnica mouse-ului? Cum se face tehnica de tocat mouse-ul în mâncare?

Când tocăm legumele și mâncarea în bucătărie, folosim diferite metode de tocare. Tehnica mouse-ului, cunoscută și sub numele de Brunuaz, este cea mai mică metodă de tocare a legumelor. Deci, cum sunt tăiate legumele folosind tehnica mouse-ului? Detalii în știrile noastre..

Majoritatea numelor de forme de tăiere de bază sunt de origine franceză. Tehnica de sex feminin În această tehnică, cunoscută și sub numele de Burnuaz, legumele se toacă foarte mărunt. Modul de a toca legumele variază în funcție de mâncarea care trebuie făcută. Tehnica dinților de șoarece, care este cea mai mică formă de tocare în artele culinare, a început să fie foarte curioasă cu utilizarea recentă a Masterchef. Iată cei care sunt curioși despre tăierea tehnicii mouse-ului:

MICE TEHNICĂ PENTRU FEMEI (BRUNUAZ) 

Pentru a toca legumele și mâncarea într-o tehnică de dinți de șobolan (Brunuaz), mai întâi le tocați în jouli și apoi tăiați-le foarte mici, asemănătoare cu un zaruri de backgammon. Toate legumele pe care le toci trebuie să aibă aceeași dimensiune. Pe lângă mâncărurile cu carne, este una dintre cele mai utilizate tehnici în garniturile și salatele vegetale în multe produse precum alunul și fisticul.

Legumele tocate chiar mai mici decât tehnica dinților de șoarece sunt denumite „brunoise fine (fayn brunuaz).