Ce este transpirația? Cum să transpir în alimente?

Mai ales în producția de kebabs, transpirația se face pe legume care trebuie gătite cu carne, dar al căror timp de gătit este mai lung decât carnea. Cum se face procesul de transpirație făcut în multe legume, cum ar fi vinetele, ceapa, usturoiul. Ca echipă Yasemin.com, v-am căutat. Iată răspunsurile...

În ultimul timp, mai ales procesul de transpirație a început să fie ascultat des de bucătarii celebri din competiția Turcia Masterchef. Transpirația se face de obicei pe legume adăugate la kebabs. Legumele procesate fac kebab-urile mai delicioase. Transpirația este procesul aplicat legumelor care trebuie gătite cu carne, dar al căror timp de gătit este mai lung decât carnea. Procesul de transpirație se numește bere în unele regiuni. Cel mai important lucru care distinge procesul de transpirație de metoda de prăjire este faptul că apa este inclusă în procesul de transpirație. În plus, mâncarea este gătită la foc mic și cu capacul închis în loc de căldură foarte mare. Iată sfaturile pentru transpirație:

CE ESTE PĂDURĂ, CUM SA?

Procesul de transpirație din legume se face în special în producerea de kebab-uri în legume care trebuie gătite cu produs din carne, dar necesită mai mult timp pentru a găti. Transpirația gătește legumele în foarte puțină apă. Deși durata variază în funcție de legumele utilizate, este suficientă aproximativ 15-20 de minute de transpirație. Dacă doriți să îndulciți legumele în timp ce transpirați, puteți adăuga chili sau ardei negru în ea.

În timp ce faceți cebab de ceapă, ar trebui să faceți procesul de transpirație înainte de a pune ceapa cu carne. De asemenea, atunci când faceți kebab de vinete, ar trebui să transpirați vinetele înainte de a pune carnea împreună cu vinetele.

ALTE TERMENI UTILIZATE DE CHEFS ÎN MASTERCHEF

⇒ Torța: Torță înseamnă ca cuvânt pânză de gătit. În general este confecționat din material textil alb, rezistent și terry. Torța este folosită mai ales de bucătarii din bucătăriile mari pentru a ține ghivece și tigăi fierbinți.

⇒ BAKING: Adesea înseamnă să coaceți produse de patiserie în cuptor, să gătiți carne învelită în aluat sau să coaceți câteva legume la cuptor.

⇒ Fum: Este procesul de aromatizare a alimentelor prin expunerea lor la lemn rece sau fierbinte sau la fum de rumeguș.

⇒ Glazură: Este procesul de a salta și lustrui un produs gătit cu unt, lichid și zahăr. Procesul de acoperire a produselor cu lichide strălucitoare din patiserie se numește procedeu de glazurare.

⇒ Graten: Procesul de prăjire a unui aliment în cuptor sau sub o salamandră se numește gratin. Se prepară de obicei folosind sos bechamel și brânzeturi prăjite.

⇒ Bine prajit: Metoda de prăjire profundă este tehnica de preparare a produsului pe care îl veți face în ulei adânc.

⇒ Reacție acidă: Este procesul de tocare a produselor din țesut conjunctiv moale, cum ar fi peștele și păstrarea lor în lichide bogate în acid, precum sucul de lămâie.

⇒ Fermentaţie: Reacția de fermentare se aplică în multe puncte de la prepararea muraturilor, prepararea bozei, fabricarea pâinii la unele produse lactate.

⇒ Serviciu cu fum (folosirea armelor de fumat): În timp ce tehnica fumatului expune de obicei produsele la fum fierbinte sau rece pentru perioade mai lungi de timp, Fumul de copacul copacilor dorit se aplică pe produs pentru a fi servit pe capacul de sticlă în timpul serviciului produselor. Procesul se numește.