Cum se fac cele mai ușoare chiftele umplute? Rețetă de chiftele cu fiert și prăjit acasă

Aparținând inițial rețetei kebbe bucătăria arabă variază în funcție de diferite regiuni din Turcia. În timp ce unii preferă să prăjească; unii îl fierb în apă și îl servesc cu iaurt de usturoi. În MasterChef 2020, care va fi proiectat în această seară, bucătarii vor cere concurenților să facă İçli Köfte în jocul căpitanului. Deci, cum se face İçli Köfte, care sunt rețetele și ingredientele sale? Iată rețeta:

İçli köfte sau oruk este un fel de mâncare din bucătăria turcească realizat prin transformarea bulgurului într-un aluat și umplerea acestuia. Aparținând inițial bucătăriei din Levant, acest fel de mâncare mai este numit kibbe și în unele regiuni, chiftele umplute. Chiftelele umplute sunt preparate în două moduri. Prima dintre acestea este metoda de fierbere. İçli köfte, care a fost unul dintre preparatele importante din Orientul Mijlociu încă din anii 1700, a fost, de asemenea, încercat cu soiuri de cartofi. İçil Köfte, care este una dintre delicatesele făcute frecvent în special în regiunea Anatoliei mediteraneene și sud-estice, va fi solicitată de la concurenți de către bucătarii din competiția MasterChef care va fi pe ecran în această seară. Deoarece nu este o masă ușoară, este cunoscută ca o masă pregătită în zile și nopți speciale, mai degrabă decât mese zilnice. Preparat în mai multe soiuri diferite

Rețetă de chiftele umpluteDacă spuneți cum să vă pregătiți fără a vă dispersa și deschide, puteți aplica această rețetă. Mai mult, este foarte ușor să modelezi chifteluțe umplute cu această rețetă!

REȚETĂ DE BĂLIE:

MATERIALE

1,5 cani bulgur cu chiftele
1 pahar de ceai de gris
2 pahare de apă fierbinte
1 ou
1 pahar de ceai cu făină
1 linguriță pastă de roșii
1 linguriță de piper măcinat
O jumătate de linguriță de chimen
O jumătate de linguriță de piper negru
2 lingurite de sare
Pentru umplerea chiftelelor:
300 de grame de vită măcinată cu grăsime medie
2 cepe
2 linguri de unt
1 lingura de ulei
1 lingură pastă de roșii
1 linguriță de piper negru
2 lingurite de sare
1 linguriță de boia
4-5 crenguțe de pătrunjel
1 cana de nuci

FABRICARE

Luați uleiurile într-o oală și topiți-le.

Adăugați carnea tocată deasupra grăsimii topite și gătiți la foc mic până când se eliberează carnea de vită măcinată.

Adăugați ceapa tocată grosier în oală. Apoi, când ceapa este prăjită puțin, adăugați condimentele, cu excepția pastei de roșii și a sării, și prăjiți carnea tocată.

Când carnea de vită măcinată este prăjită și cuptorul este oprit, adăugați pătrunjel tocat, sare și nuci tocate în oală și amestecați-le pe toate împreună.

Răciți bine umplutura, fără a uita să amestecați ocazional, apoi puneți-o în frigider.

Puneți bulgurul, grisul și condimentele în oală, adăugați 2 pahare de apă fierbinte, amestecați ingredientele și închideți imediat capacul oalei (apa trebuie să fie la același nivel cu bulgurul). Așteptați ca bulgurul să crească timp de 10-15 minute.

Apoi, adăugați făina, pasta de roșii și oul cu chiftele în bulgurul umflat și frământați bine amestecul.

Frământați mortarul încă 10 minute; În timp ce frământați mortarul, nu uitați să vă udați mâinile ocazional sau să stropiți ocazional pe mortar, astfel încât mortarul să fie frământat cu ușurință. Mortarul trebuie să aibă o consistență pastoasă și trebuie separat cu ușurință de bolul de frământare.

Separați bucățile mici de aluatul exterior al chiftelelor cu mâna dvs. unsă și împărțiți aluatul în bucăți, cum ar fi să faceți o patiserie. Rulați aluatul în palmă, apoi luați apă într-o farfurie cu dvs., înmuiați mâna în apă.

Scufundați degetul mare în mijlocul aluatului, restul de 4 degete vor fi afară din aluat și cealaltă mână le va susține ținând aluatul de jos. Pe scurt, degetul mare va fi în mijlocul aluatului și va subțire ușor aluatul, ținând ușor aluatul cu degetele exterioare și rotindu-l cu presiune. Dă aluatului o formă de sticlă.

Umpleți două lingurițe din umplutura de chiftele răcită pregătită anterior în aluat și închideți gura chiftelelor cu mâinile umede. Rulați-l în palmă pentru a forma o formă de chiftelă.

Până când fierbe apa clocotită, îți odihnești chiftelele gata preparate la frigider timp de 10-15 minute.

Când apa fierbe, adăugați 1 linguriță de sare de lămâie și puțină sare. Aruncați chiftelele în apă clocotită, astfel încât să nu se suprapună și să nu fie înghesuite.

Când chiftelele ies la suprafața apei în apă sărată, se fierbe maxim 4-5 minute. Se servește fierbinte.

Bucura-te de masa ta...