Care este tehnica de opărire a șocurilor? Cum să șochezi legumele

Unul dintre termenii culinari pe care am început să-l auzim foarte des cu Masterchef recent este tehnica de fierbere a șocului. Această metodă, care este utilizată în special pentru legumele verzi crude, este o tehnică foarte eficientă, care asigură faptul că culorile legumelor nu sunt palide și lipsite de viață și se relevă adevărata culoare a legumelor. Deci, care este tehnica de fierbere a șocului, cum sunt șocate legumele? Detalii în știrile noastre:

Tehnica fierberii prin șoc este adesea utilizată pentru fierberea legumelor și tehnica șocului Acest proces realizat cu este un fel de metodă de gătit. Această metodă, care este utilizată în special pentru legumele verzi crude, asigură faptul că culorile lor nu sunt palide și lipsite de viață și că culoarea reală a legumelor este dezvăluită. Unul dintre cele mai importante lucruri de care trebuie să fii atent când congelezi legumele este că nu gătești prea mult legumele. Dacă fierbeți legumele mai mult decât este necesar, acesta ucide acizii și enzimele din legume și pigmenții curg în apă, ceea ce face ca legumele să devină plictisitoare și plictisitoare. De aceea, este recomandat să gătiți legumele foarte repede fără a-și pierde culoarea în tehnica de congelare.

Cum să șochezi legumele, a invata știriPuteți privi conținutul nostru.

CE ESTE TEHNICA DE FIERBERE A ȘOCULUI?

Legumele fierte cu șoc sunt pregătite să fie consumate și sotate prin înmuierea lor exact la nivelul dorit. Metoda de fierbere a șocului ia amărăciunea legumelor și este potrivită în special pentru cei care se gândesc să înghețe verdele pentru o utilizare ulterioară.

CUM SĂ ȘOCAȚI LEGUMELE CU TEHNICA FIERBITĂ DE ȘOC?

Este suficient să folosiți multă apă și suficientă sare pentru a face un șoc să clocotească. Mai întâi, după ce ați adus apa într-o oală mare la fierbere rapid, adăugați legumele și verdeața în apă și amestecați foarte puțin. După câteva minute, veți vedea că legumele sau legumele dvs. se înmoaie și au o culoare strălucitoare. Trebuie să scoți legumele din oală fără să-ți pierzi culoarea și când ajung la moliciunea dorită.

Apoi, trebuie să puneți legumele congelate într-un castron umplut cu apă cu gheață. Această operație oprește procesul de gătire a legumelor și asigură păstrarea culorii lor. Apoi transferați legumele într-o strecurătoare și treceți apă rece peste ele mai puțin de un minut. Odată ce legumele sunt puțin calde, sunt gata de utilizare.

LEGUME	TIMP DE ȘOC
Anghinare	7 minute
Sparanghel	3 minute
Brocoli	5 minute
Varză de Bruxelles	4 minute
Varză	1,5 minute
Morcovi tocati	2 minute
Conopidă	3 minute
Boabe de porumb	4 minute
Vânătă	4 minute
Ceapa maruntita	15-20 de secunde
Ardei tocat	2 minute
Okra	3 minute
Dovleac	3 minute