Cum se face caserola Bigadiç? Rețetă de tocană Capricorn

În cartierul Bigadiç din Balıkesir, unde creșterea animalelor este intensă, fiecare măcelar are un cuptor cu lemne în care se face caserola de capră și miel. Poate că Turcia este văzută doar în anumite regiuni, a fost creat aproape total gustul pentru un „sector al tocanelor”. Pentru cei care nu au mai încercat-o, vă împărtășim rețeta de capră, cunoscută și sub numele de caserola bigadiç.

Cartierul Bigadiç din Balıkesir, în cele mai importante centre de producție de carne roșie din Turcia, ruta pentru cei care călătoresc înlocuită de arome de primăvară "tocană de capricorn„, cu un consum zilnic de 5 mii de porții, a stimulat turismul alimentar din regiune. 10 măcelari care servesc în district oferă mâncăruri din carne preparate în diferite moduri în restaurantele sale, precum și vânzare de carne roșie și produse crude. În această perioadă, tocană de capră se face mai ales în restaurante de măcelărie. Caserola se consumă aproximativ 5 mii de porții pe zi. Rinichii născuți în ianuarie și februarie încep să fie sacrificați din aprilie și până la jumătatea lunii iunie Caserolele făcute din carne de vite mică au un gust unic după ce au fost gătite în cuptoare la foc de lemne timp de 2 ore în medie. se reunește.

BİGADİÇ GÜVECİ REŢETĂ:

MATERIALE

1 picior de copil
3 cepe medii
2 ardei capia sau charleston la cerere
1 cap de usturoi
5-6 roșii, curățate de coajă
1 linguriță de sare, piper negru, cimbru, piper roșu

FABRICARE

În primul rând, coapsa este tăiată în dimensiunea dorită sau tocanita este tăiată în bucăți la măcelar.

În caserolă, ceapa se toacă în partea de jos una câte una, iar ardeii capia tăiați grosolan sunt apoi aliniați frumos pe partea de sus. Se adaugă roșiile curățate și tocate, se adaugă sare, piper negru, piper măcinat și cimbru și se coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. dat.

După 20-25 de minute, va elibera bulionul. După acest minut, reduceți temperatura la 180-170 și gătiți încet încă 1 oră.

Poftă bună...