Ce este temperarea, cum se face temperarea cu ciocolată?

Ciocolata, care este unul dintre motivele perfecte pentru a începe ziua, secretă și hormonul fericirii efectul său asupra hormonilor. Ce zici de prepararea diferitelor produse făcând indispensabila ciocolată, care este indispensabilă pentru toată lumea de la șapte la șaptezeci, într-una diferită și delicioasă? Ce este temperarea, despre care am auzit despre Masterchefte foarte des recent, cum se temperează ciocolata. Iată tot ce vă întrebați despre temperare:

Există câteva tehnici aplicate în gastronomie pentru a face ciocolata mult mai apetisantă și perfectă și delicioasă. Tehnica de călire este una dintre ele. Procesul de călire, pe care l-am învățat de la bucătari celebri în cadrul concursului Masterchef, care a doborât recordurile de ceasuri în ultima vreme și este foarte popular, este una dintre tehnicile aplicate frecvent în fabricarea deserturilor. Modul în care se face tehnica de călire este foarte curios de cei cărora le place să mănânce și să gătească. Deci, ce înseamnă temperare, cum se face temperarea cu ciocolată? Cum se aplică procesul de călire care face ca ciocolata să fie perfectă Iată procesul de călire cu detalii:

CE ESTE TEMPERAREA CIOCOLATEI?

Tehnica de călire, pe care am auzit-o foarte des în ultima vreme, este cunoscută și sub numele de precristalizare. Cu temperarea ciocolatei, se asigură că ciocolata se întărește și capătă mai multă aromă. Procesul de călire a ciocolatei ajută ciocolata să strălucească mai mult, să aibă o consistență tare și să aibă o netezime satinată. În același timp, după călire, ciocolata devine mult mai delicioasă și crocantă.

DE CE ESTE TEMPERATĂ CIOCOLATA?

Este realizat cu temperare cu ciocolată pentru a reduce ciocolata în timpul răcirii. Astfel, procesul de neformare a ciocolatei temperate devine mai ușor. Ciocolata slab cristalizată sau necristalizată devine gri și își pierde aspectul și aroma frumoasă.

CE ESTE GRADELE DE TEMPERARE A CIOCOLATEI?

În timp ce ciocolata este temperată, procesul de răcire este efectuat pentru a se răci până la aproximativ 27 de grade. Ulterior, se recomandă creșterea ciocolatei recuperate la 30 de grade, astfel încât să poată fi temperată corespunzător.

DE CE ESTE IMPORTANT FLUIDUL DE CIOCOLATĂ?

Fluiditatea ciocolatei exprimă crusta și crocanța ciocolatei și deliciul acesteia. Cu cât ciocolata este mai fluidă, cu atât crusta este mai subțire și crocantă. Este atât mai ușor, cât și mai rapid să decorați felurile de mâncare cu ciocolată cu fluiditatea potrivită.