Cum să murăm acasă? Ce trebuie luat în considerare la decapare? Sfaturi pentru prepararea murăturilor

Secretul preparării murăturilor, care este indispensabil pentru mesele de iarnă, este acela de a utiliza cantitatea de sare de rocă corect în funcție de raportul său și de a o deschide după finalizarea perioadei de fermentare. Reporterul nostru Müge Çakmak l-a întrebat pe Turșucu Egemen Demir despre întrebarea „dacă muratul este făcut cu lămâie sau oțet”, care a fost discutat de ani de zile și nu a reușit niciodată să obțină un răspuns clar.

Una dintre aromele tradiționale ale mesei turcești și un produs important al pregătirii de iarnă, murăturile, diverse fructe și legume sunt acidul lactic în oțet și saramură (apă sărată). Legume și fructe care sunt preparate prin fermentare sau în oțet diluat, astfel încât să poată fi depozitate mai mult timp și consumate ca o garnitură mai ușoară produse. În general, murăturile, care sunt o parte importantă a pregătirii iernii în zonele rurale, se potrivesc bine cu fiecare masă. În cultura arhaică, a fost instalată pentru prima dată în cuburi mari din pământ. În antichitate, când era folosit ca produs comercial, acesta era transportat și depozitat cu containere din lemn. Deși se vede, din cauza reacțiilor lemnului și acidului, vasele de lut sunt preferate permanent. a fost. Astăzi, aceste tipuri de vase de lut au fost înlocuite cu plastic, borcane de sticlă și recipiente din tablă inoxidabilă. Are un loc important în turci și a fost produsă pentru prima dată de turci.

Este necesar să fiți atenți la câteva puncte pentru a face castraveți murați delicioși și de lungă durată. Dezbaterea cu lămâie sau oțet va ieși în prim plan și aici. Muraturile murate, care vor adăuga și mai multă aromă meselor delicioase, sunt câteva trucuri care ar trebui să vă fie în minte. lui Egemen Demir noi am intrebat.

CARE SUNT SFATURILE FACERII MĂRTURILOR?

- Asigurați-vă că legumele și fructele pe care le veți mura sunt proaspete, nedeteriorate, proaspete și de înaltă calitate. Fructele / legumele zdrobite care au început să putrezească oriunde nu trebuie utilizate în murături.

- Recipiente pentru prepararea murăturilor; borcane de sticlă sau recipiente de plastic de unică folosință aprobate de Ministerul Alimentației, Agriculturii și Zootehniei.

- Adăugarea unei cantități suficiente de sare în decapare este importantă atât pentru formarea bacteriilor benefice, cât și pentru prevenirea bacteriilor dăunătoare și pentru duritatea alimentelor murate.