Ce este oruk și cum se face oruk? Sfaturi pentru a face cel mai ușor oruk

Oruk este o aromă tradițională unică bucătăriei Kilis. Pregătirea articulației preparate cu carne tocată și bulgur este, de asemenea, foarte practică. Dacă doriți să includeți o aromă diferită pe masă, ar trebui să încercați cu siguranță această rețetă. Deci, cum se face orukul? Rețetă Oruk cu sfaturi:

Oruk este numele dat chiftelelor umplute în Hatay. Desigur, această chiftea umplută conține diferențe specifice Antakya în practică. De exemplu, cea mai mare diferență este de a pune carne aluată în aluat. În plus, necesită o mare dexteritate și măiestrie a mâinilor, ca în fiecare kibbeh. Oamenii din Marash și Adana fierb chiftelele umplute, iar oamenii din Gaziantep și Hatay o prăjesc. În timp ce chiftelutele umplute în Gaziantept apar într-o formă mai plinuță, chiftelele umplute numite oruk de oamenii din Hatay sunt mai alungite și sub forma unui deget dolofan. Oruk, preparat cu mult efort folosind bulgur, carne, nuci, ceapă, ulei de măsline și diverse condimente, își ia locul pe mese anul acesta ca în fiecare Ramadan. De Organizația Națiunilor Unite pentru Educație, Știință și Cultură (UNESCO) în domeniul gastronomiei

„Rețeaua orașelor creative”„Oruk”, una dintre aromele bucătăriei Hatay, va decora mesele iftar și sahur. În oraș, „sultanul celor 11 luni” preparat cu mult efort înainte de Ramadan și numit „oruk” în regiune, chiftelele umplute se fac folosind bulgur, carne, nuci, ceapă, ulei de măsline și diverse condimente.

• Chifteluța umplută / oruk / kibbe, care se consumă în general prin prăjire, poate fi de fapt preparată în două tipuri diferite.
  
• Servit în mod tradițional pentru logodnă, promisiune, noapte cu henna, acest fel de mâncare apare ca fiert și prăjit.
  
• Cei care consideră prăjirea grea preferă chiftelele cu umplutură fiartă pentru că este mai ușoară. În unele regiuni, chiftelele umplute consumate cu ayran sunt consumate simplu sau cu iaurt în unele locuri.

REȚETĂ ORUK:

MATERIALE

Pentru mortarul exterior;

5 pahare de bulgur de chiftele
1 pahar de apă
2 lingurițe de chimen
250 g carne macinată de vită
1 ou
1 pahar de făină
2 lingurite de sare
2 lingurițe de pastă de ardei dulci
Pentru mortarul interior;

500 g carne de vită măcinată cu grăsime medie
5 cepe
1 cana de nuci macinate marunt
100 g margarină
1 linguriță de ardei iute dulce
2 lingurite de piper negru
1 linguriță de sare
A praji;

1,5 căni de ulei de măsline
Pentru sos;

1 ceașcă de cafea cu ulei de măsline
2 linguri de patrunjel tocat
3 căței de usturoi, zdrobiți
Suc de 1 lamaie
Sare

FABRICARE

Pentru umplutură, curățați și tocați ceapa. Puneți carnea de vită și uleiul în tigaie și amestecați la foc mic până când eliberează apa. Adăugați ceapa, sarea și piperul și continuați să prăjiți. Adăugați chili și nuci și scoateți-le din aragaz. Întindeți amestecul de carne tocată pe o tavă și lăsați-l la frigider până devine solid.

Pentru mortarul exterior, puneți bulgurul pe o tavă și turnați apa peste el. Se amestecă și se lasă să stea 15 minute. Se adaugă sare, chimen și pastă de piper. Frământați 10 minute scufundând mâna în apă din când în când. Adăugați carnea tocată și continuați să frământați în palma mâinii dvs. Frământați încă 10 minute, apoi adăugați făina și oul. Înmuiați-vă mâna frecvent în apă și frământați încă 5 minute.

Tăiați bucăți de nucă din aluatul de chiftele. Rulați-l în palmă, apăsați degetul arătător în mijloc și întindeți-l sub formă de navetă deschizând interiorul. Umpleți mortarul cu carne tocată. Udă-ți mâna, închide gura și modelează-o în palmă. Pregătiți chiftelele în acest fel până când materialul se epuizează.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți chiftelele timp de 3-4 minute, întorcându-le frecvent. Luați-l pe un prosop de hârtie și scurgeți excesul de ulei.

Pentru sos, bateți sucul de lămâie, usturoiul, sarea și uleiul într-un castron cu un tel. Adăugați pătrunjel și amestecați. Turnati sosul pe platou si asezati chiftelele pe el. Se servește fierbinte sau călduță.

Poftă bună...