Tarhana, o sursă de vindecare și hrană, vine la masă cu mult efort.

Ardei roșu cultivat la poalele Munților Strandja cu aer curat și resurse naturale de apă în Tracia, Tarhana, care este produs dintr-un amestec de produse precum roșii și ceapă, își ia locul pe mese după o muncă grea. luând.

Tarhana, magazinul de vindecare din lunile de iarnă, este cunoscut ca o sursă hrănitoare și de vindecare și este o zonă largă, cum ar fi Anatolia, Balcani și Asia Centrală. Tarhana, care încântă palatul cu diferitele sale forme de producție din regiune, își ia locul pe mese după o muncă grea. luând.

Ardei roșu cultivat la poalele Munților Strandja cu aer curat și resurse naturale de apă din Tracia, Produsele precum roșiile și ceapa sunt spălate cu multă apă după ce au fost colectate și tăiate în bucăți mici pentru producerea de tarhana. plecând. Mai întâi ardeii, apoi roșiile și ceapa se fierb într-o cratiță, apoi se adaugă făină, iaurt, drojdie proaspătă de brutar, pastă de roșii și sare. Pentru procesul de fermentare, aluatul frământat este acoperit cu un capac și păstrat în bazin timp de 9 până la 12 zile. În timpul acestui proces de așteptare, aluatul este frământat de cel puțin 3 ori pe zi.

După procesul de fermentare, aluatul se împarte în bucăți mici și se lasă să se usuce aproximativ o zi. Bucățile uscate sunt frecate cu mâna pentru a fi cernute a doua zi. Tarhana pudră se lasă din nou să se usuce și când se usucă, este depozitată în pungi de pânză pentru consumul de iarnă.

Tarhana, care este produsă cu muncă intensă în sate, își ia locul pe mese, mai ales prin gătit pe foc de lemne. Mürvet Gürses, care locuiește în satul Kuștepe din districtul Pehlivanköy, a declarat că producția de tarhana a fost grea.

Afirmând că culoarea tarhana produsă în Tracia este mai închisă din cauza ardeiului roșu și a roșiilor produse în regiune, Gürses a spus:

„Ne culegem ardeii din grădină. Deoarece acești ardei sunt crescuți fără apă, culoarea tarhana este unică pentru Tracia... Tarhana noastră este delicioasă. Indispensabil pentru mesele noastre iarna. Mai ales când avem gripă și răceală, bem imediat supă de tarhana și scăpăm de boală. Timpul de așteptare este lung și îl frământăm în mâini, dar gustul merită bătaia de cap. Aproape în fiecare seară, avem tarhana pe masă. Uneori nu gătim deloc, doar ne umplem stomacul cu tarhana. Uneori ne luăm micul dejun cu tarhana. "

Çakır a spus că supa Tarhana a supraviețuit din cultura culinară turcă din Asia Centrală până astăzi.

„Tarhana originală are de fapt o culoare albă. Originea sa din Asia Centrală este albă. A arătat diferențe în diferite faze, din Asia Centrală până în Anatolia. Odată cu descoperirea continentului american și introducerea roșiilor și ardeilor în viața noastră, tarhana a devenit colorată. În timp ce faceți tarhana, cu siguranță nu ar trebui să o uscați sub soare. Trebuie să-l uscăm la umbră, într-un loc răcoros, într-un loc aerisit. Dacă este uscat sub soare, provoacă pierderea vitaminelor B.