Femeile de la Marea Neagră pregătesc delicatesele pentru a fi consumate în Ramadan cu imece

Cu doar câteva zile până la Ramadan, aluatul filo, börek, pâinea, fidea și deserturile pregătite de femeile din Trabzon cu ajutor acasă vor adăuga savoare meselor iftar și sahur.

Adunare la Trabzon femeieEi pregătesc alimente precum phyllo, tăiței, produse de patiserie și deserturi pentru a fi consumate în timpul iftar și sahur în timpul Ramadanului, într-o manieră cooperantă.

Majoritatea femeilor care trăiesc în zonele rurale din regiunea Mării Negre mănâncă mese iftar și sahur. Mai sunt doar câteva zile înainte de Ramadan pentru a face yufka și alte alimente, care se numără printre indispensabile se adună.

Pe lângă phyllo consumat în timpul Ramadanului, femeile care pregătesc mâncăruri precum börek, pâine, tăiței și dulciuri manifestă un spirit de solidaritate.

Rudele și femeile vecine care se reunesc în fiecare zi într-o casă sau grădină pentru a pregăti aluatul filo și alte alimente, devenite tradiționale în cartierul Arsin din Trabzon, desfășoară o muncă febrilă.

Femeile care se întâlnesc la o vecină sau o rudă la primele ore ale dimineții frământă mai întâi aluatul. În timp ce unele dintre femei fac aluat filo, tăiței, pâine, plăcinte și deserturi, unele dintre ele gătesc mâncarea pregătită într-un cuptor cu lemne.

În timpul procesului istovitor de pregătire de aproximativ 7 ore, se primește și sprijin din partea bărbaților din când în când. Mâncărurile preparate sunt păstrate în partea corespunzătoare a caselor și adaugă savoare meselor în Ramadan.

„ESTE ȘI CULTURĂ PENTRU NOI”

Meryem Şen, în vârstă de 67 de ani, care se pregăteşte de Ramadan împreună cu rudele şi vecinii ei, a spus că se deschid în medie 200-250 de foi de aluat pentru o familie, iar acest număr ajunge la 400 pentru familiile aglomerate.

Explicând că această muncă pe care o fac înainte de Ramadan este o tradiție pentru ei, a spus Şen, „Facem aluat, facem plăcinte și tăiței. O facem în comun, cu metoda colaborativă. O zi în ei, a doua zi în alta. Pregătirile durează până la începutul Ramadanului. Când vine ursul de alune, asta se face și se tot așteaptă. Este o masă gata pentru noi. Uneori rămâne după Ramadan.” a folosit expresiile.

Şen a declarat că încearcă să facă aceste pregătiri respectând măsurile în aer liber în timpul epidemiei de Kovid-19, „Este și o cultură pentru noi. Am învățat asta de la bătrânii noștri, acum am învățat-o celor care sunt în spate, ei o fac. Amândoi ne menținem cultura vie și stăm și discutăm.” a spus.

Gülay Özlem Terzi (33 de ani) a mai afirmat că alimentele pe care le prepară sunt consumate mai ales în timpul sahurului și oferă comoditate ca și mesele gata și a spus:

„Întindem aluat, tăiem pastele, le uscăm, facem produse de patiserie și deserturi. Este o cultură lăsată nouă de bătrâni și bătrâni. Încercăm să continuăm. Facem ce vrea o familie, cum vrea ea, în fiecare zi într-o ordine de colaborare. Mai bine decât să-l scoți afară. Aluatul filo gata se vinde și afară, dar știi cum îl faci singur. Devine mai bine."

Universitatea Giresun Facultatea de Turism Gastronomie Arte Culinare Sef Catedra Conf.univ. Dr. Mehmet Akif Şen a subliniat că phyllo are un loc important în cultura turcă. În bucătărie, cetățenii își fac propria pâine din grâu în câmpurile lor de secole. spuse.

Exprimând că Marea Neagră se află într-o geografie dificilă, Şen a spus:

„Oamenii trebuie să petreacă mult timp în vie și în grădină, iar când vin acasă, trebuie să existe o masă care să fie pusă pe masă cât mai curând posibil. Din acest motiv, în această regiune se fac foarte multe produse în stil filo. Acest produs, care a fost fabricat anterior ca materie primă în bucătărie în situații de urgență, continuă să fie menținut în viață ca cultură în Ramadan și astăzi. Ajută în special femeile să pregătească masa sahur. Oamenii care doresc să-și păstreze cultura vie continuă această tradiție în Ramadan. De la bunica noastră în vârstă de 65 de ani la fiica ei de 30 de ani până la nora ei, această tradiție a continuat de secole în regiunea Trabzon”.