Expertul avertizează: Gătitul greșit cauzează HAP! Care sunt efectele HAP? Cum să faci grătarul potrivit?

În timpul gătitului, se formează niște compuși care ne afectează negativ sănătatea. Acestea sunt cunoscute sub denumirea de hidrocarburi aromatice policiclice sau, pe scurt, HAP. Chiar dacă nu auziți acești termeni în fiecare zi, îi putem introduce în corpul nostru cu alimentele pe care le consumați în fiecare zi.Deci, care sunt efectele HAP? Cum să faci grătarul potrivit? Iată toate întrebările despre efectele PAH de la Batuhan Inanlar, expert inginer alimentar...

Aminele heterociclice, acrilamida, nitrozaminele și nitrozamidele, cunoscute în mod obișnuit sub numele de PAH, sunt prăjite pe cărbune. Poate fi eliberat, precum și prin infiltrarea fumului format în timpul prăjirii și afumării la temperaturi ridicate în alimente. apare. Între timp, majoritatea PAH-urilor introduse în organism prin inhalarea fumului produs au efecte cancerigene, în special la nivelul plămânilor și pielii. Experții afirmă că gătitul alimentelor incorect provoacă HAP. Inginerul specialist alimentar Batuhan İnanlar a vorbit despre importanța gătirii corecte a alimentelor pe care le consumăm pentru a preveni acest lucru.

Totul despre efectele PAH și despre cum să gătești alimentele în mod corespunzător. I-a enumerat pe cei curioși unul câte unul. Iată detaliile:

ȘTIRI LEGATECum să aprinzi un grătar? Care sunt trucurile de a face un foc?

CARE SUNT EFECTELE PAH?

Ca urmare a expunerii directe a alimentelor la foc la temperaturi foarte ridicate, se formează substanțe chimice numite PAH, chiar dacă spunem că microbul este rupt. În afară de aceasta, HAP este, de asemenea, dispersat în aer, apă, sol și indirect în alimente prin arderea cărbunelui, rumegușului, benzinei și motorinei, deși nu este posibil în acest moment. Și aceste substanțe pătrund în corpul uman și provoacă cancer, mutații și încă o mie și una de necazuri.

Care sunt efectele HAP

PROVOCAREA GĂTITĂ GRESITĂ!

⇒ Și partea tristă este că provocăm formarea HAP cu propriile mâini. În timp ce gătim pui la grătar sau prăjim chiftele într-o tigaie, inconștient creștem temperatura prea mare. Și conform cercetărilor, expunerea directă a cărnii la focul de lemne crește raportul HAP, în timp ce acest raport scade pe jar. În afară de aceasta, păstrarea cărnii, puiului și peștelui la mai puțin de un inch pe foc în timpul grătarului crește, de asemenea, PAH.

⇒ În plus, deoarece aceste substanțe chimice iubesc uleiul, se găsesc mai mult în părțile grase ale alimentelor, cum ar fi friptura și chiftelele de hamburger, care picura ulei.

gătitul greșit provoacă cancer

⇒ De îndată ce îl consumi, cea mai mare parte este absorbită imediat și excretată prin fecale și urină. Cu toate acestea, partea rămasă este colectată în țesuturile corpului care conțin grăsime. Acest lucru cauzează cancer de vezică, colon, plămân, stomac și piele și tulburări de reproducere.

⇒ În plus, depresia și deficitul de atenție apar la copiii mamelor care consumă alimente cu conținut ridicat de HAP înainte de naștere.

DECI NU EXISTĂ NICIO MOD DE A REDUCE ASTA?

În primul rând, indiferent de metoda de gătit pe care o folosim, vă rugăm să nu gătiți nimic până nu este smoală. A fost odată ca niciodată la școală un băiat care mânca totul până la mâna, tocmai pentru asta mânca seara doner kebab, dar calea nu e calea.

cum să faci grătarul potrivit

CUM SĂ FACEȚI GRĂTARUL CORECT?

• Oricum, în afară de asta, nu ar trebui să ardem direct mâncarea. Dacă îl țineți direct de flacără, ar trebui să existe cel puțin 1,5 intervale între foc și mâncare.
• Gătitul cărnii cu mai puțin ulei și nu adăugarea grăsimii din coadă va contribui, de asemenea.
• În cele din urmă, a nu folosi uleiurile de prăjire de mai multe ori, a apela la grătare electrice, a te baza pe cuptorul cu microunde sunt, de asemenea, metode de reducere a HAP.