Rețete vechi au fost discutate în Esenler

Programul „Bucătărie turcească cu rețete centenare”, organizat în cooperare cu Municipiul Esenler și Direcția Provincială de Cultură și Turism din Istanbul, a scos la iveală bogata cultură culinară a țării noastre.

Municipiul Esenler și Direcția Provincială de Cultură și Turism din Istanbul, care se sărbătorește simultan în țară și în străinătate. „Săptămâna bucătăriei turcești” a găzduit programul „Bucătărie turcească cu rețete centenare”. Dr. Programul desfășurat în biblioteca Centrului de Cultură și Artă Kadir Topbaș a fost moderat de M. Emre Yapraklı a preluat conducerea. Directorul Provincial pentru Cultură și Turism din Istanbul, Dr. Au participat Coşkun Yılmaz şi cercetătorul bucătar Vedat Başaran, care au contribuit la dezvelirea preparatelor otomane. În program, în timp ce s-au introdus preparatele din bucătăria turcească, participanților au fost oferite băuturi răcoritoare.

AVEM O CULTURĂ NATURALĂ DE BUCĂTĂRIE!

Directorul Provincial pentru Cultură și Turism din Istanbul, Dr. Coșkun Yılmaz, atrăgând atenția asupra conexiunii noastre cu trecutul nostru,

Avem o cultură culinară naturală. Sunt din Marea Neagră, din Ordu. Îmi amintesc că mama gătea. Acele feluri de mâncare au un miros, un suflet, un gust. Bucătăria nu este doar mâncare. Există halal și haram. Munca vine din hrănire, are sănătate. Există o etichetă pentru a sta să mănânci, există o etichetă pentru a te ridica. Mâncatul are eticheta ei. Cantitatea de mâncare are eticheta ei. Există o etichetă în a ține o lingură. Pe scurt, o geografie vastă și o cultură largă. Nu putem spune mâncare și bucătărie” el a spus.

NU PUTEM EXPLICA LUMII MASELE NOASTRE

Basaran și-a continuat cuvintele astfel: „Suntem o națiune care și-a lăsat propria geografie deoparte. Ne place să trăim pe noi înșine, dar nu ne face plăcere să spunem lumii. Acestea au fost întotdeauna trăite ca o problemă în organizațiile internaționale, dar acest lucru nu este intenționat. Astăzi, când ne uităm la meniurile lui Kanuni și Abdülhamid, vedem că jumătate din mesele făcute pentru oaspeții străini constau în preparate turcești.

Nu toate constau din mâncăruri turcești. Există un sentiment de „să-i facem fericiți”, dar evenimentul a luat o altă direcție. Când ne-am apucat de această afacere în anii 90, eram o persoană care venea din Anglia, am studiat la Academia Regală și aveam un master în bucătărie. Am venit in tara noastra. Când am locuit acolo, am văzut că cea mai simplă aromă a țării noastre era de o calitate mai bună decât cea mai scumpă aromă de acolo. Cu alte cuvinte, când mergi în diferite părți ale lumii, îți dai seama cât de norocoși suntem o națiune, în ce pământ prețios trăim și cât de importante ai valorile.