Cum se taie carnea? Cum se taie carnea sacrificiului? Cum se taie carnea? Tehnica de separare a cărnii de os

Carnea roșie, care este cea mai bogată în proteine, oferă toate vitaminele necesare organismului nostru. Greșelile făcute la tăierea cărnii roșii, ale cărei beneficii sunt nesfârșite, fac ca o cantitate mare de carne de sacrificiu să fie aruncată. Când tăiați carnea în bucăți, este foarte important să o tăiați în locul potrivit și să o tăiați în bucăți. Deci, cum se taie carnea, trebuie împărțită carnea în secțiuni? Detalii sunt aici:

Carnea roșie este unul dintre alimentele care reprezintă o sursă importantă de proteine, vitamine și minerale. Carnea roșie este unul dintre alimentele bogate în proteine, fier și zinc, care conține aminoacizi esențiali de înaltă calitate. De la prăjire la coacere în bucătăria turcească; Carnea se prepară și se consumă în diferite moduri, de la fierbere la prăjire. Există câteva detalii fine la care trebuie să fii atent când tăiați carnea în bucăți. Pentru aroma carnii sunt foarte importante in primul rand tipul de carne, perioada de asteptare si modul corect de feliere. Este mult mai dificil să gătești carnea tăiată greșit mai tare și mai moale. Toate cărnurile au fibre musculare lungi de întindere. Dacă tăiați carnea paralel cu fibrele musculare, indiferent cât de mult o gătiți, carnea va rămâne tare și nu fragedă. De aceea trebuie să faceți tăieturi în diagonală împotriva fibrelor musculare atunci când mărunțiți carnea. Astfel, în timpul gătirii cărnii, carnea se desparte ușor și devine moale și delicioasă ca deliciul turcesc. Iată câteva trucuri de luat în considerare atunci când tăiați carnea în bucăți...

ȘTIRI LEGATECum sunt evaluate oasele rămase de la victimă? Cum se păstrează bulionul de oase?

cum se taie carnea

CUM SE TAIAZĂ CARNEA, CUM SE TĂIEȘTE CARNEA?

- Este foarte important să separați carnea de locurile potrivite. Întrucât țesuturile musculare și conjunctive, țesutul epitelial, grăsimea, oasele și țesutul nervos ale vitelor sau ale vitelor mici pe care le-ați sacrificat sunt toate împreună, este necesar să cunoașteți cele mai delicioase părți ale cărnii și să le separați corespunzător.

- Odihna cărnii înainte de a o tăia ajută la creșterea calității și a aromei cărnii roșii, care este o sursă de proteine.

cum să tai carnea în bucăți

- De asemenea, este foarte important ca animalul sacrificat să fie tânăr și cum este hrănit.

- Când vine vorba de mărunțirea cărnii roșii, este porțiunea de mușchi a cărnii animalului care este lipsită de grăsime și os intern, în abdomenul adiacent coloanei vertebrale, în patul renal, extinzându-se pe ambele părți ale taliei. Puteți rezerva această carne pentru prăjire.

Segmentarea corectă a cărnii la tăiere

- Carnea dezosată, care se întinde de la spatele pieptului animalului, peste umeri, până la gât, este cea mai potrivită entrecot pentru fierbere.

- Îl poți păstra sub formă de carne fiartă. Carnea obtinuta din vertebrele dorsale si lombare ale animalului sacrificat, in schimb, sunt cotlet foarte bune.

Cum să tai carnea în bucăți

- Bucățile de carne dezosate, separate de grăsime, vene și nervi în regiunile coapsei și spatelui, care sunt tăiate mari din capul cuburi, sunt regiunea cărnurilor umflate.

- Puteți separa carnea din zona coapsei și a coapsei de partea osoasă superioară a picioarelor din față și din spate.

cele mai simple metode de a tăia carnea

- Din partea de sus a taliei, carnea slabă musculară de la bovine este muschi de vită și este partea cu un gust minunat pe care o poți găti prin sigilare.

- Puteți tăia carnea rămasă în bucăți mici și o puteți evalua ca carne tăiată și măcinată. Carne de organe ale animalului, cum ar fi creierul, splina, rinichii, ficatul; Capul, oasele din unele părți ale corpului, ochii și pielea sunt părțile care prezintă riscuri pentru sănătate, așa că nu trebuie consumat.

tehnici de separare a cărnii de os

- De asemenea, puteți să răzuiți carnea și să folosiți oasele pentru a aroma mâncărurile. Puteți găti supele în bulion de oase și puteți obține supe delicioase.