Orez istoric transferat din generație în generație
Miscelaneu / / April 05, 2020
Nepoții lui Süleyman Ağa gătesc „istoricul Kalkanoğlu Pilaf”, pe care l-au învățat de la bunici, prin metoda transferată din generație în generație.
Pentru armata otomană din Trabzon orez nepoții șefului aragazului Süleyman Ağa, Istorie Kalkanoğlu Pilafa primit brevetul său de la Institutul de brevete turce în urmă cu 20 de ani.
Patru și cinci membri ai generației din familia Kalkanoğlu, care continuă să gătească orez cu metoda pe care au învățat-o de la bunici, în magazinul din același loc. Kalkanoğlu Pilaf continuă să gătească și să vândă.
Taner Kalkanoğlu, reprezentantul celei de-a patra generații a familiei, a exprimat că este fericit să continue o tradiție de 160 de ani în Trabzon. Kalkanoğlu a afirmat că pilaful este un fel de mâncare tradițional al turcilor și au reușit să ajungă la zi, chiar dacă au fost întâmpinate unele dificultăți. El a declarat că îmbătrânește și că fiii lui sunt la început și că fiii lui au o infrastructură.
Exprimând că nu poate avea succes în niciun loc de muncă fără să dea inimă, Kalkanoğlu a spus că copiii săi sunt acum stăpâni și că stă să intervină atunci când există deficiențe sau greșeli.
Kalkanoğlu a declarat că secretul aromelor din pilaf este carnea și bulionul de oase, ele fierb orezul în timp ce gătesc pilaf, împrăștie uleiul pe el și îl gătesc cu o metodă numită eliberare. El a spus că au păstrat secretul despre măsurătorile lor în sine.
SURSA: AA