Cum se face desertul franțuzesc Creampuuf?

Cum ți-ar plăcea să prepari Creampuuf, care va fi o sărbătoare a aromei cu o cremă de patiserie delicioasă cu blatul crocant și interiorul moale? Numele adevărat al acestui desert, a cărui prezentare arată foarte elegant, este Cream Puff. Una dintre cele mai cunoscute retete ale bucatariei franceze, Creampuuf, cu siguranta ar trebui sa o incercati.

CLICK AICI PENTRU VIDEO CU ȘTIRI CEAS

Aluatul de patachu, craquelinul și crema de moca sunt folosite la prepararea pufului de smântână. Nermin YazilitasAstăzi, vă oferim pas cu pas cum să faceți o rețetă minunată. Crem puff este o versiune profitoles a eclerurilor franțuzești. Obținem această frumusețe magnifică adăugând un crocant dulce pe un aluat frumos de profiteroles. Crema de patiserie de deasupra completează sosul de ciocolată care iese de jos la prima mușcătură. O sărbătoare atât pentru palat, cât și pentru ochi... O reteta foarte eleganta care trebuie incercata. Vin la tine Reteta CreampuufHai să vă prezentăm.

ȘTIRI LEGATECum să faci cele mai simple eclere în stil patiserie? Reteta perfecta de ecler

RETETA PUFF DE CREMA:

MATERIALE

Pentru aluatul pâte à choux;

110 g faina 
4 ouă medii
90 ml apă
85 ml lapte
70 g unt 
4 g zahăr
1 praf de sare 

Pentru prăjitură (Craquelin);

80 de grame de unt (la temperatura camerei)
40 de grame de zahăr brun
20 de grame de zahăr pudră
100 de grame de făină

Pentru crema de top;

2 pachete de frișcă rece (400 ml)
250 de grame de brânză Mascarpone
2-3 linguri de zahar pudra
Vanilie

Pentru crema moca;

375 ml lapte
125 g ciocolată neagră
75 g zahăr granulat
60 ml crema
40 ml cafea tare preparată (filtru, Nescafe sau espresso)
20 g amidon
4 gălbenușuri de ou
20 g unt
Vanilie
Decora 
Zahăr pudră

ȘTIRI LEGATECe este crema de patiserie? Unde se foloseste pasta de crema?

FABRICARE

Luați laptele, apa și untul într-o cratiță mică și gătiți până când untul se topește și amestecul fierbe.

Apoi adăugați făina și prăjiți-o.

După ce s-a răcit puțin, puneți amestecul într-un bol și începeți să amestecați.

În timp ce bateți, adăugați mai întâi zahărul și apoi ouăle unul câte unul și bateți până se încorporează complet.

SPUMA DE CREMA

Puneți aluatul într-o pungă cu o mufă în formă de stea și strângeți-l într-o tavă lăsând spațiu între ele.

Luați untul și zahărul brun într-un castron și amestecați până devine cremos.

Se adauga faina si zaharul pudra si se bate in continuare.

Cand vine impreuna cu mainile, intindeti-l cu o grosime de 0,5 cm intre doua hartii de uns si dati-l la frigider pentru 30 de minute sa se odihneasca.

Tăiați din aluat cercuri de mărimea unui choux și puneți aceste fursecuri pe aluatul pe care îl presați.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit cu ventilație la 190 de grade timp de 15-20 de minute.

Apoi reduceți temperatura cuptorului la 170 de grade și continuați să gătiți până când blatul devine maro auriu.

RETETA PUFF DE CREMA

Pentru topping se bate smantana rece pana devine bine pufoasa si tare. Adăugați brânza și zahărul pudră.

Continuați să amestecați până se amestecă complet și lăsați să se odihnească la frigider.

Pentru crema de moca se fierbe laptele intr-un vas si se stinge focul cand ajunge la punctul de fierbere.

Adăugați ciocolata și cafeaua și lăsați deoparte.

SPUMA DE CREMA

Pe de altă parte, luați gălbenușul de ou, zahărul și amidonul într-un castron și amestecați până devine alb și pufos.

Apoi adăugați amestecul de lapte la amestecul de ouă, amestecând încet și continuu, și gătiți amestecând până se îngroașă.

Se ia de pe foc, se adauga untul si vanilia si se mixeaza in continuare pana se topeste untul.

Se acopera cu folie alimentara si se lasa la frigider sa se raceasca.

După ce totul este gata, tăiați vârful aluatului pe care l-ați pregătit ca o pălărie.

Adăugați crema de moca pe jos și crema de sus deasupra și închideți capacele pe care le-ați tăiat.

La final, se presară cu zahăr pudră și se servește.

Poftă bună...